温度、盐度及pH等环境条件对霉菌生长的影响

卓地 李(北京市杨镇第一中学，中国)
振云 毕(河北省沧州中西医结合医院，中国)

摘要

本研究通过发霉食物霉菌筛选、霉菌科属鉴别、菌落净化培养、菌落竞争培养、优势菌群获取与吸收光谱测定探索食物霉菌的生物学形状，通过正交试验探索不同温度、盐度、pH 等环境因子对霉菌优势菌群生长发育的影响。研究结果表明：霉菌是导致食物腐烂的重要微生物，主要包括：青霉、黄曲霉、黑曲霉等，其中青霉为优势菌种；青霉菌生长影响因子主次排序为：温度、盐度、pH；青霉菌生长的最佳环境条件为：T=23℃、C=0.9%、pH=3.6；青霉菌的吸收波长为 300 nm~350nm，因此食物防腐保存可选用 UVA 紫外线（波长 320 nm ~400nm）灭菌。

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DOI: http://dx.doi.org/10.26549/yzlcyxzz.v2i4.2304