浅谈高职院校中西面点工艺专业生姜与面点制品融合后的思考与分析

波 张(烟台文化旅游职业学院，中国)

摘要

面点作为传统的粮食制作工艺，在高职院校中受到广泛的教育和研究。面点工艺专业一直致力于创新与发展，在尝试将中西方面点烘焙技艺相结合的过程中，引入了生姜这一独特的食材。生姜作为一种常见的调料和药食同源的食材，在面点制品中具有良好的应用潜力。本研究对此进行了深入的探讨和实验。结果表明，生姜能在保持其本身口感的同时，在面点制品中产生新的风味及口感，使得产品更加多元化，且其所含有的生物活性成分能增加面点制品的营养价值。结合高职院校面点工艺专业的教与学，生姜的使用甚至还可以为学生们提供创新设计面点的实践机遇。这引出了关于如何默认、推广面点与生姜融合，强化面点专业创新能力的进一步思考。

关键词

面点工艺；高职院校；生姜应用；面点创新；面点制品融合

参考

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DOI: http://dx.doi.org/10.12345/jxffcxysj.v7i2.15795