浅谈高职院校中西面点工艺专业生姜与面点制品融合后的思考与分析
摘要
面点作为传统的粮食制作工艺,在高职院校中受到广泛的教育和研究。面点工艺专业一直致力于创新与发展,在尝试将中西方面点烘焙技艺相结合的过程中,引入了生姜这一独特的食材。生姜作为一种常见的调料和药食同源的食材,在面点制品中具有良好的应用潜力。本研究对此进行了深入的探讨和实验。结果表明,生姜能在保持其本身口感的同时,在面点制品中产生新的风味及口感,使得产品更加多元化,且其所含有的生物活性成分能增加面点制品的营养价值。结合高职院校面点工艺专业的教与学,生姜的使用甚至还可以为学生们提供创新设计面点的实践机遇。这引出了关于如何默认、推广面点与生姜融合,强化面点专业创新能力的进一步思考。
关键词
面点工艺;高职院校;生姜应用;面点创新;面点制品融合
全文:
PDF参考
吕丹,庹欢,王瑞华.面点烘焙技术对面点风味的影响[J].食品安全质量检测学报,2020,11(23):6332-6337.
杨敏,罗国坤,刘雨欣.面点食品添加生姜对其感官特性和营养价值的影响[J].食品科学,2019,40(17):21-26.
张丽媛,魏巍,马桂云.面点工艺中生姜的应用研究[J].粮食与食品工业,2018,6(12):34-37.
孙凌飞,张莹,史婧,等.高职院校面点制品创新设计研究从生姜面点的开发谈起[J].中国烘焙,2021,29(5):65-69.
王曼丽,赵晓瑞,冯碧莹,等.面点工艺专业创新能力培养——以技能大赛为抓手[J].高职教育研究,2019,1(19):46-52.
DOI: http://dx.doi.org/10.12345/jxffcxysj.v7i2.15795
Refbacks
- 当前没有refback。
![Creative Commons License](http://licensebuttons.net/l/by-nc/4.0/88x31.png)
此作品已接受知识共享署名-非商业性使用 4.0国际许可协议的许可。