基于“双非”院校“食品工艺学”实验教材建设思考

娟 杨(仲恺农业工程学院，中国)
远红 张(仲恺农业工程学院，中国)
立梅 于(仲恺农业工程学院，中国)
浩 董(仲恺农业工程学院，中国)
晓房 曾(仲恺农业工程学院，中国)

摘要

《食品工艺学实验》作为食品工艺学的分支课程，致力于实施多样化的食品加工实验教学活动。该课程强调实践与教学相结合的教学理念，即“在实践中学习，在实践中教授”，其核心目标在于培养学生掌握各类食品加工的基础操作技能。此外，课程还旨在激发学生的学习积极性和主动性，进而使学生能够独立进行食品加工领域的研究路径选择和实验方案设计。本文分析了食品工艺学实验课程现存问题与改革建议，剖析了食品工艺学教材建设情况，提出了基于双非院校食品工艺学实验教材建设的思考，以供参考。

关键词

《食品工艺学》；实验课程建设；教学改革

参考

柳友荣. 我国新建应用型本科院校发展研究[D].南京: 南京大学, 2011.

吕优优,刘友明,荣建华.新工科建设背景下“食品工艺学实验”教研的探索之路——以案例元素“环保安全探索”为出发点[J].农产品加工, 2023(22):128-130.

杭瑜瑜,齐丹,裴志胜.基于应用型人才培养的《食品工艺学实验》教学改革研究[J].科技视界, 2015(25):2..

李素芬,王吰,张树海,等.基于应用型专业建设的“食品工艺学实验”教学模式改革——以天津商业大学为例[J].农产品加工, 2022(10):3.

贾宝珠,蔡文韬,袁学文,等.虚拟仿真技术在食品工艺学实验教学中的应用探索[J].科教导刊, 2020(21):2.

DOI: http://dx.doi.org/10.12345/jxffcxysj.v8i9.26633