研究文章
味精中谷氨酸钠快速检测与国标法对比——岗课赛证融通实践
摘要
谷氨酸钠含量是判定味精质量等级的关键指标。本次项目化学习中，我们以检验员角色，采用国标旋光法与快检试剂盒对同一样品进行平行测定，完整走完两种流程，并围绕原理、效率、精度及应用场景展开系统比较。通过实践，我们不仅掌握了两种技术，更理解了快检法适用于现场筛查、国标法适用于精准仲裁，二者各有其用。此次对比实验亦加深了我们对检验员职业的认识。这种“两人搭档、对比探究”的方式，切实锤炼了思考、动手与严谨态度，也使我们真切体会了“岗课赛证”融通理念的内涵。
关键词
谷氨酸钠；旋光法；快速检测；项目化学习；岗课赛证
参考
国家卫生健康委员会,国家市场监督管理总局.GB5009.43-2023食品安全国家标准味精中谷氨酸钠的测定[S].北京:中国标准出版社,2023.
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