研究文章
数字化教学资源在高职烹饪工艺实训中的应用探究
摘要
高职烹饪工艺实训有着操作性强、工序连续、技能评价直观等特性，传统那种以教师现场示范、学生模仿作为主要方式的教学，在复杂技法呈现、个体差异指导、学习过程评价这些方面存在一定的局限性。数字化教学资源可借助微课视频、虚拟仿真、数字菜谱、学习平台，把刀工、火候、调味、装盘等操作过程转变为能够反复观察、分步骤去学习的资源。本文结合高职烹饪实训的特点，剖析数字资源的应用价值与现实问题，并且从资源建设、课堂组织、虚实结合、评价机制等方面给出应用路径，以此来提高学生技能训练的质量、岗位适应能力。
关键词
数字化教学资源；高职教育；烹饪工艺；实训教学；技能培养
参考
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